Η Παρασκευά Αικατερίνη MD, MSc, PhD(c) είναι Γενικός Xειρουργός, πτυχιούχος του τμήματος Ιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) και κάτοχος τίτλου Μεταπτυχιακών Σπουδών(MSc) με τίτλo: "Χειρουργική Ογκολογία" ενώ στο παρόν είναι Υποψήφια Διδάκτωρ στο τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Έχει εργαστεί ως ειδικευόμενη Γενικής Χειρουργικής στο Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών "Ο Ευαγγελισμός" αλλά και στο Γενικό Νοσοκομείο Δράμας. Ο τομέας απασχόλησης της αφορά κυρίως την ελάχιστα επεμβατική χειρουργική, την χειρουργική παχέος εντέρου, μεταβολική και βαριατρική χειρουργική (metabolic and bariatric surgery). Τέλος, αποτελεί ενεργό μέλος του Ιατρικού Συλλόγου Αθηνών και της Ελληνικής Εταιρείας Ενδοσκοπικής Χειρουργικής.

Έχει δημοσιεύσει πλήθος επιστημονικών εργασιών σε ξένα και ελληνικά ιατρικά περιοδικά, ενώ συμμετέχει ενεργά σε ελληνικά και διεθνή χειρουργικά συνέδρια.