Ο Αντώνιος Τσιμπουκέλης είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής Αθηνών του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών(2005-2011). Απέκτησε τον τίτλο ειδικότητας στη Γενική Χειρουργική (2013-2019) και ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στη Χειρουργική Παχέος Εντέρου και Πρωκτού στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας (2019-2021). 

Κατά την επαγγελματική του πορεία έχει υπηρετήσει σε σειρά νοσοκομείων της Ελλάδας και του εξωτερικού, αποκτώντας ευρεία εμπειρία στη χειρουργική του πεπτικού συστήματος, την ογκολογική και τη μεταβολική – βαριατρική χειρουργική. Υπηρέτησε τη στρατιωτική του θητεία ως ιατρός στην Αλεξανδρούπολη (2011–2012). Ειδικεύτηκε στη Γενική Χειρουργική στο Κωνσταντοπούλειο Γενικό Νοσοκομείο Νέας Ιωνίας – Πατησίων (2013–2016) και στη συνέχεια στη Γενική Χειρουργική του Γ.Ν.Α. Λαϊκό – Α’ Χειρουργική Κλινική (2016–2019). Από το 2020 έως το 2023 εργάστηκε ως Ειδικός Χειρουργός στο Doctors’ Hospital, με κύρια ενασχόληση τη χειρουργική παχυσαρκίας. Το 2024 εργάστηκε στο εξωτερικό στη θέση Επιμελητή Χειρουργού Πεπτικού και Παχυσαρκίας στο Centre Hospitalier Moulins της Γαλλίας και ολοκλήρωσε μετεκπαίδευση στη ρομποτική και ογκολογική χειρουργική πεπτικού στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο CHU Clermont-Ferrand της Γαλλίας. Aπό το 2025 διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην Αθήνα, με αντικείμενο τη χειρουργική πεπτικού, ογκολογίας και παχυσαρκίας. 

Έχει παρακολουθήσει πληθώρα μετεκπαιδεύσεων και εξειδικευμένων προγραμμάτων: το 2018 στο Πανεπιστήμιο Βελιγραδίου στην Ελάχιστα Επεμβατική Χειρουργική του Άνω Γαστρεντερικού, το 2021 στο Robotic Laparoscopic Instruments Workshop στη Γαλλία, το 2022 έλαβε πιστοποίηση στην Ενδοσκοπική Χειρουργική Παχυσαρκίας (IFSO, Μαϊάμι), και το 2023 παρακολούθησε το IRCAD Masterclass – Interactive Live Digestive Surgery στο Πανεπιστήμιο Στρασβούργου. 

Είναι μέλος της Διεθνούς Ομοσπονδίας Χειρουργικής Παχυσαρκίας και Μεταβολικών Διαταραχών (IFSO), που προάγει την έρευνα και την εκπαίδευση στη χειρουργική παχυσαρκίας, καθώς και της Ελληνικής Χειρουργικής Εταιρείας. 

Εχει δημοσιεύσει επιστημονικές εργασίες σε ξένα και ελληνικά ιατρικά περιοδικά. Συμμετέχει ενεργά σε διεθνή και ελληνικά επιστημονικά συνέδρια.