Ο Χειρουργός Ωτορινολαρυγγολόγος Ιωάννης Γκουντάκος αποφοίτησε το 2003 από το Ιατρικό Τμήμα του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και τη Στρατιωτική Σχολή Αξιωματικών Σωμάτων με βαθμο «Λίαν Καλώς». Ειδικεύτηκε στην Ωτορινολαρυγγολογία – Χειρουργική Κεφαλής & Τραχήλου 424 Γενικό Στρατιωτικό Νοσοκομείο Εκπαιδεύσεως και στην ΩΡΛ Κλινική του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου ΑΧΕΠΑ.

Είναι κάτοχος διπλώματος μεταπτυχιακών σπουδών Ιατρικής Ερευνητικής Μεθοδολογίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, αποφοιτώντας με βαθμό «Άριστα».

Το 2013 αναγορερεύτηκε σε Διδάκτορα της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης με βαθμό «Άριστα».

Μετεκπαιδεύτηκε στη Χειρουργική Ογκολογία Κεφαλής και Τραχήλου στο Royal Marsden Hospital του Λονδίνου για διάστημα 6 μηνών. Ακολούθως επιλέχθηκε για μετεκπαίδευση, ως Senior Clinical Fellow, στη Ρινολογία (Λειτουργική & Αισθητική Ρινοπλαστική, Ενδοσκοπική Χειρουργική Ρινος, Παραρρινίων και Βάσης κρανιου) στο St Mary’s και Charing Cross Hospital του Imperial College στο Λονδίνο της Μεγάλης Βρετανίας για διάστημα 12 μηνών.

Κατέχει το Ευρωπαϊκό Δίπλωμα Ενδοσκοπικής Χειρουργικής Βάσης Κρανίου από το Πανεπιστήμιο του Παρισιού.

Από το Οκτώβριο του 2015 εργάζεται ως Επιμελητής της ΩΡΛ Κλινικής του 424 ΓΣΝΕ.

Παραμένει Επιστημονικός Συνεργάτης της Πανεπιστημιακής ΩΡΛ Κλινικής του Νοσοκομείου Παπαγεωργείου και Honorary Senior Clinical Research Fellow του Imperial College NHS Trust στο Λονδίνο.

Έχει δημοσιεύσει πλήθος επιστημονικών εργασιών σε διεθνή και ελληνικά περιοδικά με επιτροπή κριτών (peer review journals) και έχει επιστημονικές παρουσιάσεις σε διεθνή και ελληνικά ιατρικά συνέδρια.

Έχει λάβει υποτροφίες/επαίνους:

• Υπότροφος της Ευρωπαϊκής Ακαδημίας Ωτορινολαρυγγολογίας – Χειρουργικής Κεφαλής & Τραχήλου (Fellow of the European Board of Otorhinolaryngology – Head & Neck Surgery, FEBORL-HNS) μετά από γραπτές (Τουλούζ, Ιούνιος 2012) και προφορικές εξετάσεις (Βιέννη, Νοέμβριος 2012).
• Υποτροφία από την Ευρωπαική Εταιρεία Χειρουργικής Ογκολογίας (European Society of Surgical Oncology).
• Αριστείο Υποτροφίας από την Επιτροπή Ερευνών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης για την ερευνητική δραστηριότητα κατά τη διάρκεια της διδακτορικής του διατριβής.
• Έπαινος από Ιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης για την εξαιρετικη του ερευνητική δραστηριότητα στα πλαίσια του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Σπουδών.

Αποτελεί μέλος της Πανελλήνιας ΩΡΛ Εταιρείας και της ΩΡΛ Εταιρείας Βορείου Ελλάδος. Συμμετέχει ενεργά ως μέλος της Ευρωπαικής Ρινολογικής Εταιρείας, της Ευρωπαικής Εταιρείας Πλαστικής Χειρουργικής Προσώπου και της Βρετανικής Εταιρείας Ρινοπλαστικής.